最高級のカニを仕入れて
あなたの満足を追求いたします
かにだいすき
ドットコム
| 香住温泉郷 内湯の温泉風呂がある宿 香住蟹 松葉がに えび 甘エビ 活イカ 白いか活け造りが、その上 本場の但馬牛まで満喫できる香住の宿 貸切風呂もできる佐津温泉の民宿旅館 潮風香る内湯の宿 かめや |
|---|
|
最高級のカニを仕入れて |
|
|
かにだいすき ドットコム |
|
|
|
||
|
日本一 ブランドがにの秘密 近年、特に広まってきた“うわさ お出しできるカニの品質、鮮度も大きさも「なぜだか 柴山港のカニは、漁獲量、品質の良さ、安定性で近年 柴山港ではイケスで生きたまま持ち帰る番蟹を筆頭に、 また、柴山港に所属するカニ船では、船に備えたイケスにいれて |
|||
|
カニの価格は、世の中の全てがそうであるように、 需要と供給のバランスで決まります 柴山ブランドのカニは全国にファンがたくさんいて、 まぼろしの＊＊がに や、☓☓地方の越○がには 希少でとっても高価ですよね・・ 荒天に対する力も低くなります 欲しい人がたくさんあれば当然価格は上がります じつは、これらの皆様も、こちら 柴山港へ仕入れにいらっしゃいます しかし、遠方への輸送コストは大きく、鮮度保持にも負担がかかります
ブランドの力が上がるにつれて需要は増えてきます、
残念ながら結果的には価格も上がり、手に入りにくくなってしまいます・・ どうしても食べてみたくなるのは、人の常なのですよね
お鍋のおいしさの秘密
かにのおなべは、定番、ゴールデンスタンダードですね かめやでは“ここのかに鍋はおいしいね”とよく言っていただきます これには、ちょっとした秘密もあるわけなのですが・・ そのなかで大事なものの、ひとつは食べどきになります 究極の蟹を味わうには・・ どんな食べ時があるのでしょうか 守るべきタイミングというものは本当にあるのでしょうか 多くの皆様は、すでにご存知ですね 生のかにはお鍋に入れると最初は沈みます それに火がとおっておいしくなると、フワっと浮いてきます この時が食べどきです。 身入りのいい極上のかになら 身が、カラからあふれんばかりにふくらみます。 カニの旨みがカラの中でギュッと凝縮され、 なべのおだしと相まって、最高の味を醸し出す瞬間となります。 おいしく食べるには、沸騰する直前のお鍋に４本ずつぐらい入れて、 高い温度が保てるように加減しながら最高の味を楽しんでみてください 間違っても、 すべてのかにを一度に投げ入れるなんて事はしないでくださいね おなべの温度が下がってしまい、 沸騰する頃には、かにの旨味がほとんど出てしまいます これでは極上のかにも台無しです 野菜の甘味がうまさを倍加する これはある意味、かめやのがんこじいちゃんの趣味なのですが 白菜、ねぎ、だいこんなど野菜は主に畑で作った自家製を使っています その１つには、黄芯白菜と言うおなべに入れるとトロトロになって 甘くておいしい白菜があるのです この白菜はあまり大きくならず、なおかつ柔らかいので はやく腐り、あまり保存性に優れません また、おいしいものは虫も大好きなので虫の被害も受けやすくなります なので、自家製として あるだけしか使うことが出来ませんが ぜひ食べてみてください 畑から直接引いてくる 自家製のねぎなども、 究極のおなべの味には、ほんのりとした野菜の 特に寒さが増し、雪の中から掘り出す野菜は その甘み、うま味、柔らかさと絶品です 雪に押しつぶされた形は見栄えが悪く、 知る人ぞ知るおいしさになります、 実を言いますと私は、おなべのこの野菜が一番の好物です 今日はカニを食べに来たのだからと、 野菜に手をつけられないお客様がまれにありますが 実におしいことを・・・と内心では思っているのです ゆでガニはおいしい！ ゆでは、港で揚がった新鮮な“かに”を、 あなたのために素早くゆであげます。 ゆで職人が、長年培った経験と感、知識を総動員し、 ブランドがにを、これ以上はないという状態までゆであげます。 そんな最上ランクの ゆで加減の 極上に出会うことが出たとき あなたはきっと目がまんまるになって おもわず笑みがこぼれて・・・ 手も、口も、茹で蟹まみれになりながら味わうのでしょうね ゆで職人の方に聞いてみました 茹ですぎは論外、 ゆでが浅すぎると生っぽくて食べられません。 塩辛くては、口に入れたときの、 ふわっとしながらあの濃密でジューシーなあじわい、 しあわせ感にあえることはありません。 塩加減がほんの少しでも薄いと 松葉ガニの “感激するような“味を存分に引き出すことはできません。 身入りの加減やその他の要因が加わり、 本当に最高の状態を作り出すには全神経をつかわなくてはなりません あなたに、その喜びを伝えたくて茹で職人は、 その経験と技の全てを注ぎこみ、技を発揮します ずっしりと重い最高級のゆでガニを、 “どーん“と、あなたの目の前にそのままお出しする、 それだけでおなかいっぱい！ そんなゆでガニコースがご希望でしたらいつでもおっしゃってください。 私共で特別な最高のゆでガニを手配させていただきます お鍋のあとの雑炊がまた旨い
お野菜の甘み、うま味が凝縮されたおなべのだしで 作るかにぞうすいは・・ それこそ極めつきの一品となります このおいしさにもほんの少しの秘密があるのです・・ ｢おなかいっぱいでもう食べられない｣といってたのに・・ もうだめと思っていたのに・・ じゃあちょっとだけ味見してみようかな・・ おなべの底までさらってしまうくらいに おかわりまでしてしまったりして・・・ おいしかった！ 常連様の中には、このちょっとした秘密もマスターし、 極上のかに雑炊を自ら仕上げて振る舞い、 お友達に喝采をあびている方もあります。 ふうふうしてたべる この仕上げの雑炊で あーしわわせ！ かめやでは最近少なくなってきましたが、 声の大きい自称 鍋大名さまが、 ご飯 追加！ たまご 追加！ どれもたーっぷり、よーく混ぜて腕をふるわれることがあります 何もかもターップリで、さぞかし美味しいはず・・ にもかかわらず、引き膳には、“おなべ満杯”の冷めた“こてこて物体”が・・・ 戻ってきても・残念ですが、引き取り手もなく・・・ 無念の最後となります あなたには是非とも 極上の美味しいカニのおだしがたっぷりで、 うま味の凝縮されたおなべのだしで作る 極めつきのかにぞうすいを味わっていただきたいと思います 囲炉裏焼きのできるお部屋を用意しました
お部屋をひとつだけ作りました、 絶品の炭火焼きを楽しんでください。 炭でかにを焼くと、 しばらくすると、ぷっくらとかにの身がふくらんで来て、 おいしそうなカニのおだしが表面にあふれてきます。 これが旨味のかたまりです。 いまです！ 食べ時です！ このタイミングを逃さず！ おはしでぷりぷりの身を取り出してお口に含んでください。 あふれるジューシーな“かにのおだし”と、 ふわふわの身を思う存分味わってください。 きっとお口から頭の芯へ、へそして全身へ・・・ 極上のかにの味がしみわたり、 しあわせ感でいっぱいになってきます。 けっして、おしゃべりに夢中になってしまって この一瞬を逃さないでください。
ついつい話がはずんでしまって・・・ なんてことにならないように！ 嬉しいんだけど、楽しいんだけど、 一瞬の食べ時だけは逃さないでくださいね。 極上の“かに”に出会うために
美味しさの秘密は他にもありますが、 いってもらえることが最良の喜びです
目標は高級一流旅館です
昨年は、一階のお部屋をすこし便利に使って頂けるように あなたの心の琴線にすこしでも触れることができる・・・ そんなものになってほしいと お花や小物を飾ってみたりもしています しかし、じつは、申し訳ありません。 昔ながらのお部屋で、お部屋にトイレがついてないところがあります。 あなたのニーズには、おこたえすることができません。 ご希望を満たすことは出来ませんので、かめやには来ないでください。 当宿は選ばないで、他のお宿でご予約ください。 選んで頂けるお宿として、ご希望にかなうことを望みますが 一流のホテルサービスがご希望のお客様、 現在は、２部屋だけトイレ付きのお部屋があり、 でも、混雑日には予約できないことがあります 申し訳ありません。 親しいお友達との、また、大切な人との貴重な時間を 私どもも大変うれしく思いますので、ご確認くださいませ お風呂には天然温泉を引き入れています
お風呂にかぎらず、あなたのアドバイスをお願いします いいところも、悪いところも全部おしえてください 私は、あなたには喜んでいただき、 満足感をおみやげに持って帰ってほしいのです 香住の味覚 松葉ガニの神髄を味わってください
関東の帝○ホテルや超一流料亭へ向けた柴山がにの出荷があります。 かめやの仕入れ先の店先に積まれた梱包の宛先には、 そんな高級旅館や料亭に向けた宛先がよく並んでいます。 そんな、ただでさえ高いカニを、 そんな高級旅館や料亭で食べようとしたら・・・ いったい、いくらぐらいかかるのでしょうか？ そんな高級旅館や料亭で、 同じ質と量を食べたらどうなるのでしょうか？ たぶん・・・ 絶句してしまうかもしれません 東京なら そんなお金に何不自由無い、そんなな方もきっといらっしゃるのでしょうね。 でも、あなたにこちらへまで足を運んでさえいただければ、 そんな料理が、いや、もっと良い条件の整った地元ならではの、 鮮度と質をリーズナブルな価格で味わっていただくことができると思います。 きっと、間違いなくそうだと思います。 なぜなら私共は 数十年にわたり、かに料理がメインのお仕事をさせていただいてきました。 いろんな食べ方も地域を挙げて料理人と一緒に考え続けてきました。 港から近く、最良の状態で、極上のかにが手に入ります。 数限りないほどのかにも味見して参りました。 松、竹、梅、程度ではなく、百数十段階の選別をくぐった 最高級の品から、最も安いものまで、どこに価値があるのか 全ての味を知っています。
|
